Para4 personas. La receta "mano de santo" de Karlos Arguiñano: brochetas de hígado con puré de manzana. Esta receta es lo que el cocinero llama "mano de santo" debido a su rico sabor y suHígadode cordero encebollado. Tiempo 15-20 min. Dificultad Media. Valor energético 277 kcal. Nº de raciones 4. Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano. Si queremos podemos colocar los filetes de hígado de cordero ya fritos sobre la cebolla pochada y calentar el conjunto para que adquiera un aroma más profundo a cebolla.
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